7 BENEFICIOS DE CONSUMIR MEZCAL QUE NO CONOCIAS

1. 1. El mezcal era considerado por los aztecas como la bebida llegada del cielo. De acuerdo al mito, un fuerte rayo cayó en un maguey y lo tostó, dando origen a este manjar. Es un destilado con sabor que remite al lujo, excelencia y calidez, que ha conquistado no solo el corazón de esta tierra, sino que pone en alto a la cultura mexicana en el extranjero. Este fermentado del agave o maguey es de origen náhuatl, y tiene una importante tradición en rituales y festines. Además de su orgulloso origen nacional, esta bebida posee muchas propiedades y beneficios para la salud, por eso bien dice el dicho: ¡Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también!

      FAVORECE LA DIGESTIÓN

      El mezcal sirve como un fabuloso digestivo, ya que el etanol facilita la vasodilatación, incrementando así la producción de enzimas digestivas como la pepsina (proteína implicada en la digestión), aumentando con ello la producción de enzimas pancreáticas, que se encargan de la digestión de grasas, proteínas y carbohidratos. Por eso, cada que ingieras una comida muy pesada, acompáñala con un mezcal, para que rápido te desinflames y te sientas mejor.

      REGULA EL COLESTEROL Y TRIGLICÉRIDOS, Y PREVIENE INFARTOS

      Según un estudio de la Universidad de Florida, tomar un caballito diario de mezcal ayuda a reducir los niveles de triglicéridos, glucosa y colesterol en la sangre. Igualmente, tiene beneficios para el corazón, pues según este mismo estudio, sirve para erradicar la artropatía coronaria, auxiliando a prevenir infartos.

      ES UN EXCELENTE RELAJANTE

      Esta bebida actúa directamente sobre el sistema nervioso, provocando una sensación de relajación, que además, en cantidades moderadas, puede servir para conciliar el sueño.

      EL MEZCAL TE HACE VIVIR MÁS

      Si bien no se trata como tal de un estudio científico, existe la creencia popular entre los productores de mezcal y algunos grupos indígenas, que la gente que toma mezcal todos los días, (un caballito en la mañana y otro después de cada comida) es más longeva.

      NO DA CRUDA

      Para la producción del mezcal se utiliza un proceso completamente artesanal, lo que provoca la presencia de compuestos característicos por su bajo peso molecular; esto se traduce como una mejor metabolización de la bebida. Además, el hecho de que sólo contenga alcoholes derivados de la fermentación del agave y no se le añada azúcar o aditivos, permite que sea todo 100% natural. Dando como resultado que no se presenten los molestos síntomas de la cruda al otro día. Así que no te preocupes, si un día se te pasan las copitas, no tendrás que sentirte mal al otro día, bueno,  al menos no por culpa del mezcal.

      VERSATILIDAD DE SABORES

      En México existen aproximadamente 180 especies de agaves, y de estos, entre 38 y 40 son utilizados para producir mezcal; por lo que se puede obtener una extensa gama de sabores y texturas; así como la posibilidad de combinarlos para crear ensambles y así obtener una rica variedad de productos. Esto hace del mezcal un ingrediente ideal en las cocinas mexicanas, pues le da excentricismo y un valor único a cada comida que lo acompaña.

      PRESERVACIÓN DE TRADICIONESY CREACIÓN DE EMPLEOS

      El 90% del mezcal que se produce en México es elaborado artesanalmente por familias mezcaleras, quienes muchas veces utilizan sus propias casas y haciendas para la producción de este destilado. Además, la cosecha de agave es una tradición arraigada en muchos estados, como Oaxaca, Michoacán, Puebla y Guanajuato, y su cultivo es un acto solemne, de unidad, y de comunión con la tierra, así como un signo de festividad de las culturas originarias de estos territorios. El consumo de mezcal fomenta la generación de nuevos empleos y es un estímulo a la economía de miles de familias mexicanas; así como la conservación de las tradiciones de vida de las comunidades que producen esta bebida que incluso la consideran sagrada.

      7 Beneficios de consumir mezcal que no conocías (foodandpleasure.com)

12 DATOS IMPORTANTES SOBRE EL MEZCAL

El origen del MEZCAL se debe a la fusión de tres culturas: la ORIENTAL, que aportó el alambique; la EUROPEA, que perfeccionó la destilación; y la AMERICANA, que aportó el maguey y modificó las técnicas y los materiales.

1. 1. Los destilados de maguey son, por definición, mezcales; por lo tanto, el tequila, la raicilla, el bacanora, el tuxca y el comiteco entran en esta categoría.
2. 2. El sotol no es un destilado de agave, por lo tanto no es un mezcal: se produce de una planta de nombre Dasylirion, que tiene aspecto de palma y crece por lo regular en zonas desérticas.
3. 3. Con el AGAVE ESPADÍN se produjo el 86% de toda la producción nacional de mezcal en 2019, según el Consejo Regulador del Mezcal.
4. 4. El maguey se utiliza desde tiempos prehispánicos para producir FIBRAS TEXTILES, PULQUE, PAPEL DE PENCA PARA MIXIOTE, FORRAJE PARA ANIMALES, etcétera, y desde la Colonia, para mezcal.
5. 5. El mezcal requiere magueyes con una vida mayor a 8 años y cada litro de mezcal requiere desde 10 hasta 30 kilos de maguey.
6. 6. De las 273 especies existentes en el mundo, hay 215 en México. De estas, se utilizan para la producción de destilados de agave en 26 estados, 42 especies, 7 subespecies y 7 variedades. La norma oficial solo reconoce 14 especies para la producción de mezcal.
7. 7. La alta demanda de mezcal pone en peligro los magueyes silvestres y la diversidad de la especie, porque la elaboración del producto requiere la extracción de toda la planta antes de la floración, es decir, de su reproducción.
8. 8. La colección de agaves del Herbario Nacional Mexu, de la UNAM, es la más grande del mundo.
9. 9. En 2019, el 71% de las exportaciones de mezcal tuvieron como destino ESTADOS UNIDOS, seguido de ESPAÑA e INGLATERRA, con un 5.8% y 4.1%, respectivamente.
10.  10. Bajo el volcán, novela de Malcolm Lowry, gran bebedor y pensador del mezcal, que con su obra dio a conocer esta bebida en muchos países.
11.  11. La palabra “MEZCAL” provine del náhuatl MEZCALLI, maguey cocido. Durante el virreinato se llamó VINO MEZCAL.
12.  12. Todas las bebidas espirituosas (mezcal, whisky, grappa, vodka, pisco, etcétera) son incoloras originalmente, y el mezcal blanco se llama “joven”, pues en su proceso de elaboración no interviene ningún agente que modifique su textura, olor o color.

Fuente: 12 datos importantes sobre el mezcal | Relatos e Historias en México